ディナー／18：00～21：00
予約時間 18：00・19：00
ラストオーダー 20：30
ランチ／12:00～14:30
ラストオーダー 14:00
自然豊かなリゾート地ならではの開放感に包まれた中で女性同士やカップルでも、かしこまらず気軽に楽しんでいただける「健康」「近郊食材」をテーマとした本格的なフランス料理をご用意致します。
自然豊かなリゾート地ならではの開放感に包まれた中で女性同士やカップルでも、かしこまらず気軽に楽しんでいただける「健康」「近郊食材」をテーマとした本格的なフランス料理をご用意致します。お客様へお届けする料理は、箱根外輪山を取り巻く地域生産者（神奈川中郡二宮の橘川果樹農園さんの新鮮野菜、静岡県駿東郡小山町の須川養魚場さんの金太郎マスなど）のところに、シェフが直接訪問し自分の目で吟味した安全で安心な食材を、斬新な技法と伝統の味で彩り豊かに仕上げます。また、「食」を通して、地域の皆様の暮らしに貢献していきたいと考えております。
 金太郎マスのポワレ ミルフィーユ仕立て 壮大な富士山の湧き水で育てられた金太郎マス。その自然の恵みを最大限に引き出すために、自家製の手づくり海水塩で調味し、絶妙の火加減でポワレしています。地元のそば粉で焼いたクレープはドレスのように。舞踏会へ向かう貴婦人のように優美な一皿です。 |
川越憲司プロフィール
| 1968年 | 藤田観光箱根ホテル小涌園入社 |
| 1971年 | 札幌冬季オリンピック選手村、 プレスセンター勤務 |
| 1974年 | 在イタリア日本総領事館料理長 就任 |
| 1977年 | 帰国後、再び箱根ホテル小涌園勤務 |
| 1978年 | |
| 1993年 | 長崎短期大学、九州文化学園調理師学校、非常勤講師として指導 |
| 1997年 | 箱根ホテル小涌園料理長 就任 |
| 2000年 | 三重県、ホテル鳥羽小涌園料理長 就任 |
| 2003年 | 9月より再び西海橋コラソンホテル 総料理長 就任 |
| 2008年 | 7月箱根ホテル小涌園フォンテンブロー・詩仙料理長として就任 |
個室タイプのお部屋もございます。
なお、こちらは前日までにご予約ください。
やまぼうし 5,800円
一口のお楽しみ
富士山の湧き水で育った金太郎マスのマリネ
トマト・アンチョビ・隠元のニース風サラダ
地鶏のダブルコンソメスープ ポワレした本日の鮮魚と大根のブレゼ 箱根山麓牛ステーキと地鶏のコンフィのブロシェット ボイルしたホワイトホワイトアスパラガスと法蓮草のピュレ 焼きたてパン デザート コーヒー又は紅茶
サフランの香り 押し麦と根菜の浮き身と共に
御殿場産 そば粉のクルースティアン添え
ききょう 7,800円
アミューズ
柔らかく煮込んだ牛肉のテリーヌ
粒マスタードの香りを添えて 衣はかりかり中はトロトロ タラバ蟹のクリームコロッケ フォンテンブロー自慢のスープ 国産牛のパヴェ 箱根山風に盛り付けて 自家製海水塩と伊豆のわさびの２種のお味で 焼きたてパン 本日のデザート コーヒー又は紅茶
赤ワインソース
真鯛･海老･ムール貝を使ったブイヤベース
やまゆり 12,000円
アミューズ
富士山の湧き水で育った金太郎マスのサラダ
小田原産 梅ドレッシング
コラーゲンたっぷりのお肉をじっくり煮込みました
女性に優しい牛テールスープ金箔添え
お魚料理をお選び下さい ①幾層にも重なったパイケースに詰められた
②車海老のベニェ 自家製タルタルソース
③真鯛のポワレ 雲丹ソース
特選宮崎牛のステーキ
ロッシーニ風 地産野菜を添えて
本日のデザート
コーヒー又は紅茶
焼きたてパン
箱根散策コース 3,150円
国産豚の自家製ベーコンと新鮮野菜シーザーサラダシェフがお水と塩にこだわった
Ａ：本日のポタージュスープ
Ｂ：フォンテンブロー自慢のスープ 真鯛・車海老・ムール貝を使った魚介のブイヤベース (追加：１０００円）
メイン料理をお選び下さい
.～ホテル小涌園 洋食の歴史をたどった究極シリーズ～
①パン粉にこだわったエビフライ 自家製タルタルソースにて
②.本日のお魚料理
③.牛肉のミートローフ 箱根山風
④.仔牛と生ハムのソテー セージ風味
⑤.国産牛のフィレステーキ６０ｇ(追加：１５００円）
お菓子とフルーツ
コーヒー又は紅茶
焼きたてパンとバター
※季節・時期により内容が異なる場合がございます。また、繁忙期間は料金が一部変更となり
ﾃﾞｨﾅｰ8.000円～のご案内となります。※料金には、サービス料・消費税を含みます。
※写真はイメージです
