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ディナー/18:00〜21:00
予約時間 18:00・19:00
ラストオーダー 20:30
ランチ/12:00〜14:30
ラストオーダー 14:00
自然豊かなリゾート地ならではの開放感に包まれた中で女性同士やカップルでも、かしこまらず気軽に楽しんでいただける「健康」「近郊食材」をテーマとした本格的なフランス料理をご用意致します。
自然豊かなリゾート地ならではの開放感に包まれた中で女性同士やカップルでも、かしこまらず気軽に楽しんでいただける「健康」「近郊食材」をテーマとした本格的なフランス料理をご用意致します。 お客様へお届けする料理は、箱根外輪山を取り巻く地域生産者(神奈川中郡二宮の橘川果樹農園さんの新鮮野菜、静岡県駿東郡小山町の須川養魚場さんの金太郎マスなど)のところに、シェフが直接訪問し自分の目で吟味した安全で安心な食材を、斬新な技法と伝統の味で彩り豊に仕上げます。また、「食」を通して、地域の皆様の暮らしに貢献していきたいと考えております。

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| 1968年 | 藤田観光箱根ホテル小涌園入社 |
| 1971年 | 札幌冬季オリンピック選手村、 プレスセンター勤務 |
| 1974年 | 在イタリア日本総領事館料理長 就任 |
| 1977年 |
帰国後、再び箱根ホテル小涌園勤務 |
| 1978年 |
フランス、イタリアなどで研修。第1回、第2回と2度連続してSOPEXA(ソペクサ)フランス食品振興会主催全国料理コンクールで準決勝出場 |
| 1993年 |
長崎、西海橋コラソンホテル総料理長に就任 |
| 1997年 | 箱根ホテル小涌園料理長 就任 |
| 2000年 | 三重県、ホテル鳥羽小涌園料理長 就任 |
| 2003年 | 9月より再び西海橋コラソンホテル 総料理長 就任 |
| 2008年 | 7月箱根ホテル小涌園フォンテンブロー・詩仙料理長として就任 |



ききょう 7,800円
“宝石箱”に見たてた魚貝類のサラダ
鴨肉とトリュフを包み込んだ里芋のシュンブリック
コラーゲンたっぷりの牛テールのスープ
車海老のニューバーグ風クリーム煮
和牛サーロインステーキ
本日のデザート
コーヒー又は紅茶
自家製パン


やまぼうし 5,800円

金太郎マスのモザイク仕立て 寄木細工風
箱根の天然水を使ったキノコのポタージュスープ
近海産本日の白身魚のポワレ
牛フィレ肉のロースト
本日のデザート
コーヒー又は紅茶
自家製パン

フクジュソウ 5,250円
金太郎マスのモザイク仕立て 箱根寄木細工風※季節・時期により内容が異なる場合がござます。
※料金には、サービス料・消費税を含みます。
※写真はイメージです
