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ディナー/18:00~21:00
予約時間 18:00・19:00
ラストオーダー 20:30
ランチ/12:00~14:30
ラストオーダー 14:00
自然豊かなリゾート地ならではの開放感に包まれた中で女性同士やカップルでも、かしこまらず気軽に楽しんでいただける「健康」「近郊食材」をテーマとした本格的なフランス料理をご用意致します。
自然豊かなリゾート地ならではの開放感に包まれた中で女性同士やカップルでも、かしこまらず気軽に楽しんでいただける「健康」「近郊食材」をテーマとした本格的なフランス料理をご用意致します。お客様へお届けする料理は、箱根外輪山を取り巻く地域生産者(神奈川中郡二宮の橘川果樹農園さんの新鮮野菜、静岡県駿東郡小山町の須川養魚場さんの金太郎マスなど)のところに、シェフが直接訪問し自分の目で吟味した安全で安心な食材を、斬新な技法と伝統の味で彩り豊に仕上げます。また、「食」を通して、地域の皆様の暮らしに貢献していきたいと考えております。

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金太郎マスのポワレ ミルフィーユ仕立て 壮大な富士山の湧き水で育てられた金太郎マス。その自然の恵みを最大限に引き出すために、自家製の手づくり海水塩で調味し、絶妙の火加減でポワレしています。地元のそば粉で焼いたクレープはドレスのように。舞踏会へ向かう貴婦人のように優美な一皿です。 |
| 1968年 | 藤田観光箱根ホテル小涌園入社 |
| 1971年 | 札幌冬季オリンピック選手村、 プレスセンター勤務 |
| 1974年 | 在イタリア日本総領事館料理長 就任 |
| 1977年 | 帰国後、再び箱根ホテル小涌園勤務 |
| 1978年 | フランス、イタリアなどで研修。第1回、第2回と2度連続してSOPEXA(ソペクサ)フランス食品振興会主催全国料理コンクールで準決勝出場 |
| 1993年 | 長崎、西海橋コラソンホテル総料理長に就任 |
| 1997年 | 箱根ホテル小涌園料理長 就任 |
| 2000年 | 三重県、ホテル鳥羽小涌園料理長 就任 |
| 2003年 | 9月より再び西海橋コラソンホテル 総料理長 就任 |
| 2008年 | 7月箱根ホテル小涌園フォンテンブロー・詩仙料理長として就任 |



ききょう 7,800円
アミューズ
金太郎マスと自家製ベーコンのキッシュ
野菜のアンチョビ マリネを添えて フォアグラのソテー フォンテンブロー自慢のスープ 特選牛のパヴェ 箱根山風に盛り付けて 自家製海水塩と伊豆のわさびの2種のソースで・・・ 本日のデザート コーヒー又は紅茶 焼きたてパン
旬のフルーツを使ったソース
真鯛、ホタテ、車海老を使った魚介類のブイヤベース

やまぼうし 5,800円

アミューズ
この時期だけの食材を厳選したオードブル
フォアグラのテリーヌとニース風野菜のマリネ
シェフがお水とお塩にこだわった 小田原産 原木シイタケのポタージュスープ 本日のお魚料理 ズッキーニのローストとそば粉のクリスティアン添え 香草でマリネした牛フィレ肉のステーキ 本日のデザート コーヒー又は紅茶 焼きたてパン
トリュフを使ったグルメなソース
やまゆり 12,000円

アミューズ
富士山の湧き水で育った金太郎マスのサラダ
コラーゲンたっぷり牛テールのスープ
金箔を浮かべて
幾層にも重なったパイケースに詰められた
車海老と雲丹のクリーム煮ニューバーグ風
特選和牛のステーキ
フォアグラとトリュフを乗せた最高級の一皿
本日のデザート
コーヒー又は紅茶
焼きたてパン

箱根散策コース 3,150円
温かな金太郎マスと2種のキッシュ
福寿草 5,250円
アミューズ
※季節・時期により内容が異なる場合がございます。また、12/31~1/2の期間は料金が一部変更となり
8.000円~のご案内となります。※料金には、サービス料・消費税を含みます。
※写真はイメージです