長崎・島原半島の恵み　島原とらふぐ（がんば）、灰干し干物

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「島原とらふぐ」とは長崎･島原半島で養殖生産される「トラフグ」で、冬を代表する高級魚です。
トラフグ養殖生産日本一を誇る長崎県が、どこにも負けない究極のフグを提供しようと、研究を重ねて送り出したのが「島原トラフグ」です。

※島原では、フグのことを「がんば」を呼びます。ご存知のようにフグには猛毒があるため、江戸時代には藩主よりフグ食禁止令が出ましたが隠れて食べるものが後を絶ちませんでした。命がけで、棺（がん）を（ば）そばに用意しても食べたいところから「がんば」と呼ばれるようになったといわれています。それほど島原のフグは旨かったのです。

宿泊プラン

島原とらふぐをご満喫いただける宿泊プランを用意いたしました。
是非、この機会にご利用ください。


旬の恵み　島原とらふぐ　宿泊プラン　　お一人様\25,000〜ご予約はこちらから

「とらふぐ満喫コース」をお楽しみいただけるプラン。

冬の味覚紀行　ふぐ　宿泊プラン　　お一人様\17,800〜ご予約はこちらから

「とらふぐコースメニュー」をお楽しみいただけるプラン。

レストランイベント

フォンテンブロー　店内

料理イメージ
とらふぐてっさ

長崎島原半島直送
とらふぐコースメニュー
\7,000

珍味
ふぐ皮　薬味　ぽん酢
御造り
本日の取れたて鮮魚三種盛り
鍋物
てっちり鍋(ふぐ身、あら、皮、野菜色々、箱根豆腐)
蒸し物
茶碗蒸し
お食事
雑炊
香の物・水菓子

単品メニュー

てっさ
\5,500  （約2名様盛り）
てっちり鍋
\5,000

長崎島原半島直送
とらふぐ満喫コース
\17,000

（2名様より承ります）

先付
ふぐ煮凍り又はふぐ皮酢
御造り
てっさ
焼肴
焼きふぐ
油物
ふぐから揚げ
お凌ぎ
炙り握り寿司を酢橘と天然塩で
鍋物
てっちり鍋(ふぐ身、あら、皮、野菜色々、箱根豆腐)
温物
茶碗蒸し
お食事
雑炊
香の物・水菓子


料理イメージ

灰干し干物

島原灰干しは、出来るだけ素材(魚)が空気に触れる時間を短くし魚の旨みを閉じ込め凝縮させて仕上げます。灰の持つ吸収・消臭効果を生かし、また特殊なシートに包む事で魚の水分のみを通して表面の油脂分が酸化することなく鮮魚のようにプリプリの状態に仕上げます。使用する灰は、長崎県雲仙普賢岳の火山灰と長崎崎戸島で作られる平釜塩を使用しております。素材になじみやすいため塩度を低く設定でき、ほんのりと塩味を感じるくらいの絶妙な塩加減です。

※灰干し干物は「長崎・島原半島の恵み」キャンペーン中、ご朝食(グランヴェール・紅葉)にてお召し上がりいただけます。